涼拌大頭菜
忽然忘記中文名稱是甚麼
就管它叫大頭菜吧!
沒有出門買青菜
就把主意打到它身上...
鹽巴殺青漂過開水後拌入香油、味霖
加上蒜末、香菜及辣椒末拌勻
就是一道很清爽但很下飯的青菜。
這道涼拌並不屬於酸酸甜甜那一種
而是很阿嬤古早味的涼拌...
ps: 殺青完的大頭菜要多漂洗幾次味道才會鮮甜及青脆
最後若不夠鹹再加一點鹽巴或雞粉
味霖不能加太多,只是讓味道更有層次而已
- Mar 21 Wed 2012 01:17
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涼拌大頭菜
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