ROSE’ ROSE

這道菜是為自己做的

我實在太愛吃泰式涼拌海鮮

超開胃

陳先生吃到盤子見底

材料:

        新鮮蝦子

        洋蔥

        芹菜

        香菜

調味料:

       魚露       約3~ 4大匙

       檸檬汁   約3大匙(兩顆)

       糖           約1~1.5大匙

       開水       3大匙

       大蒜末   約一大匙

       香菜末  少許

       洋蔥末  約四分之一小顆

       辣椒末 約1大匙

      以上調勻即成醬料 ,就個人口味增減微調

      重點是要夠酸，甜度、鹹度夠但不能過甜死鹹 (好像說的是廢話)

做法:

     a洋蔥切絲、芹菜切段泡冰開水或泡水放冰箱冰鎮

    b 香菜切段備用

    c 蝦子去頭及外殼，去腸泥，並沿蝦背上輕劃一刀，川燙成蝦球。蝦子不可燙過老並且馬上撈起冰鎮 

   d 食用前將冰鎮的食材撈起瀝除水分淋上泰式醬汁即可

  * 除了蝦子外亦可加入川燙熟的透抽貝類或魚肉就是泰式涼拌海鮮了。